康宝莱为你讲述 一根烤肠背后的故事

街边琳琅满目的小吃对人们总是有难以言喻的魅力，一架简单小巧的烤肠机，就可以在学校、商圈、车站生根发芽。康宝莱发现，虽然各人与各人的口味不尽相同，但对于烤肠，大家却好像天然有种极高的接受度。从“台湾热狗肠”，到“火山石烤肠”等各种琳琅满目的种类，它始终在街边勾引着一批批吃货。

据康宝莱调查数据，十年前《中国食品报》估算烤肠的市场规模就在160亿以上，年销售量18亿根的数据已经足以载入史册。可以说，这种国民小食几乎是所有人的共同回忆——烤得“皮开肉绽”的烤肠，裹上一层调料，一口下去满嘴的热气，嚼得嘎嘣脆，这样的美味，确实叫人难以割舍。

但令康宝莱心惊的是，2017年7月“央视新闻”曾爆出黑心烤肠厂家为了降低成本，在原料中使用廉价的狐狸肉、貂肉，掺杂大量猪肉香精、红曲红色素、防腐剂、淀粉等非肉类材料掩人耳目。但即便这样的新闻层出不穷，即便在中国妈妈们眼里，烤肠早就被划进了“垃圾食品”的行列。然而，面对烤肠的诱惑，年轻人还是毫无招架之力。

2016年，湖北15岁的小程在吃了3根烤肠后，在半夜突然呕吐、腹痛，高烧到昏迷，被推进ICU急救。小程肝肾器官严重受损，经医生诊断为脓毒症及感染性休克。而致病的起源，就是食用了变质的烤肠，因为烤肠里含有的肉毒杆菌、大肠杆菌等，人体进食过度，很容易导致感染。

那么究竟如何判断烤肠的品质质量呢？康宝莱发现，其实烤肠的品质高低可以从烤肠弹性、肠衣坚韧度、光泽度以及横切面气泡数等方面来判断——弹性越好，证明肉质越多，肠衣越坚韧代表品质越差，而气泡越多则说明淀粉含量越高。据了解，国家标准目前仅对肠类的蛋白质含量作出了规定，但并未对肉含量做出规范。但联合国联农组织曾直言：“用于熟肉制品的原料肉是低级肌肉边角、脂肪组织、头肉、动物脚、动物皮、血液、肝脏和其它可食用屠宰副产品。

除了原材料以外，烤肠在原料上的也非常的“放飞自我”。康宝莱参照烤肠外包装上的配料表，发现烤肠里还含有焦磷酸钠、山梨酸钾等食品添加剂，用于烤肠着色、防腐、提香、增加口感。但其实，这些添加剂在人体中的代谢，会加重肝脏和肾脏的负担，诱发肝肾的一些疾病，可能会导致体内的DNA发生变化，致畸、致癌都是有可能的。

最后，康宝莱要提醒的是，含有大量添加剂的"仿造肉"烤肠，属于世卫组织评定的一类致癌物，康宝莱不建议大家长期食用。没有什么比健康更重要，康宝莱希望大家能够爱护自己的身体，拒绝不健康的垃圾食品。