神奇熊可可，用世界排名第一的豆种，做100%巧克力

小豆

从小到大一直都在说巧克力上火,可外国小孩当饭吃,长大吃了德芙才知道国产的都是代可可脂,就是人造的。今天逛超市突然就想要吃巧克力,雨水便翻出来一盒,包装很精美

代可可脂

(对,今天就讲它)

代可可脂非常非常非常,常见

你会在巧克力,巧克力味的饼干、巧克力味的零食、巧克力味饮料等等食物中见到它

首先:代可可脂巧克力不是巧克力

食品中,无论是叫“代可可脂”,还是叫 “植物奶油、植物黄油、精炼植物油、植物奶精、起酥油、人造奶油、人造黄油、麦淇淋、植脂末”等,其实主要都是用氢化植物油做成的。

天然可可脂渗入量过高会造成巧克力硬度降低,产品容易起霜发花,味道清淡,代可可脂做的巧克力吃到嘴里,最后会形成一种蜡质的感脚,在嘴巴里总是留那么一点不化掉……

说到这个“起霜”,八岁那些年不懂的时候还以为是长毛变质了,所以丢了好多巧克力和饼干呢。想起来都是泪——麻麻一度为我不喜欢吃巧克力进而善良的避开了所有给我买巧克力的机会……

一开始不知道可可脂和代可可脂有什么区别,感觉好像没什么,小豆我好奇的搜了搜度娘,手腕就后悔了,感觉这么多年的巧克力白瞎了——手里的也可以扔了。

可可脂VS代可可脂

简单说,代可可脂其实就是人造硬脂,这里请注意一下,是人造的!!啊,好气哦!!这不是可可脂更不属于巧克力,就像人造奶油和奶精一样,是一种反脂肪酸的东西。

优点:制作巧克力无需调温,制出的巧克力价格比用可可脂便宜一半;没有产生肥皂味危险;和天然可可脂相溶性优于月桂酸型硬脂,耐热性好!

缺点:由于熔点范围较宽,口内溶化较慢,巧克力有蜡状感,结晶时收缩性小脆性较差。

可可脂中蛋白质含量是比较少的,而代可可脂中蛋白质的含量很高,人体无法全部消化,就会引起消化不良,还会出现肠胃的各种不适。代可可脂本身就含有反式脂肪酸,反式脂肪酸对心血管有不良的影响,代可可脂胆固醇含量高,热量和糖分也都比较高,增加心脏病发病的风险。代可可脂中的蛋氨酸还会使动脉硬化。

代可可脂会促进碘元素的排泄,所以如果过多的食用代可可脂的食物,人很容易出现碘元素缺乏的病症。由于代可可脂的蛋白质含量过高,而蛋白质在人体内最后会转化为含氮废物,通过肾脏排除体外,当摄入的蛋白质过多,肾脏的负担就会加重,长此以往,就会造成肾功能衰退。

全国那么多巧克力企业,那么多巧克力牌子,生产力那么多年巧克力,居然不约而同的只做代可可脂低端巧克力。

也说了是“外国”小孩把巧克力当饭吃,因为中国温带大陆的地理环境根本不适合种植可可豆,而可可豆是目前唯一可以大量获取天然可可脂的原材料——可可豆几乎全部依赖进口,其价格昂贵,买回来还要再经过加工才能变成做巧克力用的可可脂、可可粉。

但用代可可脂做巧克力就不一样了,代可可脂是棕榈油等植物油脂的加工品,用它做巧克力,成本只有可可脂巧克力的一半。如果只为成本降低倒是件好事,关键是代可可脂对人体健康没有好处。

按照国家的标准,巧克力中的代可可脂含量不得超过5%,超过这个数字,就要在包装上注明“代可可脂巧克力”。但是小豆微笑的发现

这是个文字游戏!

因为标明了,就可以无视含量上限

所以想吃到好的、真正的巧克力,有几个步骤:

首先,你要能在污染、添加剂、人造的土壤中活得够久,撑到你能吃到的那一天;

其次,有机会、钱财、时间,出国买到高品质的巧克力;

再次,在国内撞缘分,遇到良心商家,恰巧,买到了你要的～

比如我,神奇熊可可～

神奇熊可可的豆子选自南美克里奥罗豆种,产量极低仅占全球产量的5%。拿起一颗新鲜的豆子闻一下,克里奥罗的风味比较清淡,但香味浓,带着一股花香和茶香的优雅。

从可可都加取出新鲜的可可果肉,竟有着像山竹一样清爽甘甜的味道,包裹在里面的种子——可可豆则苦涩难言。经过特殊加工处理后,隐藏在可可豆身体里迷人的想起便被激发出来。

发酵是这一系列人为干预过程中的第一步。刚刚被取出的可可豆将被包裹上香蕉叶或被放置在木桶内5-7天,让巧克力的苦味和香气得到充分的释放

发酵完毕的可可豆将会被带到太阳下享受“日光浴”,这个被称为干燥的过程是很有讲究的,可可豆必须每隔2小时就翻一次身,这个过程要持续一周左右,以保证豆子的含水量降至6-8%,太过干燥或者湿润都会让可可豆极易变质

想吃一点真的东西吗?来找我们吧～～

这里有用真正可可脂做的100%巧克力

来自南美,沐浴过加勒比海阳光的可可豆

精心研磨的可可粉

还有……

总有一物 令你倾心

总有一食 让你回味

神奇熊可可

一家集美食与美肤的可可主题店

神奇熊可可门店地址:北京市朝阳区安贞门环宇荟购物中心三层

(安贞门地铁站A口出)